FIFA Soccer 08 is een andere jaarlijkse update in de voetbalfranchise en is de vierde game die op de PSP verschijnt. Het verbetert de editie van het vorige jaar met nieuwe competities en teams, bijgewerkte selecties en nieuwe gameplay-modi, terwijl alle gevestigde functies behouden blijven.
De teamopstelling is hetzelfde als op andere platforms, met toevoeging van Australische, Tsjechische en Ierse competities voor een totaal van 30 nationale competities, samen met 20 clubs van de rest van de wereld en 43 internationale teams. Terugkerende spelmodi zijn onder andere vriendschappelijke wedstrijden, managermodus, toernooien, wifi-multiplayer, uitdagingen (bijgewerkt voor het nieuwe seizoen) en de minigames Juggling en Wall Attack. De managermodus bevat nu vriendschappelijke wedstrijden in het tussenseizoen.
De Interactive Leagues-modus, die in de consoleversie van het vorige jaar werd geïntroduceerd, maakt zijn debuut op de PSP in deze game. Hiermee kunnen spelers wedstrijden van hun favoriete club spelen tegen andere spelers volgens het echte schema. Een andere nieuwe functie is de mogelijkheid om aangepaste formaties te maken.
Een geheel nieuwe modus heet Football IQ, een triviaquiz. Het bevat triviavragen met een diagram van een veld ernaast. Door vragen correct te beantwoorden, beweegt de bal vooruit op het veld en schiet hem uiteindelijk in het doel, terwijl het fout beantwoorden van vragen de bal achteruit beweegt en het andere team laat scoren. De quiz bevat verschillende niveaus, beginnend met vragen over lokale clubs en later overgaand in andere competities.



